ウエディングプランナーブログ｜ラマダホテル大阪

こんにちは。

梅雨のような雨もあがり、青空が綺麗な週末になりそうですね。

さて、今日は最近挙式をされた新郎様新婦様の
こだわりが詰まったウエディングケーキをご紹介します！

おふたりで可愛がってらっしゃるペット♪
出来れば、一緒に参加したいと思っておられる方も少なくないはず。

…でも、会場は衛生上、お連れいただけないのが現実です。

そこで、先日挙式をされたおふたりは、
ゲストの目にも触れ、写真にもおさめてもらえる
ウエディングケーキの上にちょこん♪とデコレーション

こんなに大きなケーキを自分好みにアレンジすることなんて、
そうそうありませんよね。

他にも、ウエルカムグッズなどをアレンジしてみるのも、ひとつの方法ですね。
ちょっとした事ですが、少しこだわって思い出の1ページに加えてください♪

【ラマダホテル大阪　ウエディングプランナーブログ】

■苺のパルフェとトマト　マスカルポーネのムースのコンビネーション

　パルフェとは、英語のPerfectパーフェクトと同じ意味で、

生クリームをベースに作った軽いアイスクリームの事。

　カフェなどでおなじみのスィーツ「○○パフェ」も、同じ意味ですね。

　今では一年中楽しめる苺の果肉をたっぷり練り込んで作られて

います。旬の春の時期には、一番おいしく頂けますね。

　マスカルポーネのすっきりとしたチーズの風味の濃厚なムースと

甘酸っぱいイチゴの組合せが絶品の一皿です。

【ラマダホテル大阪　ウエディングプランナーブログ】

■ココナッツ風味のビアンコマンジャーレ　季節のフルーツの

スープと共に

フランス語で Blanc Manger ブランマンジェ、イタリア語で　

Bianco　Mangiare　ビアンコ・マンジャーレ。

直訳すると「白い食べ物」という意味です。

お隣同志国々の言語のルーツは、ラテン語だそうです。

　ココナッツ風味のふわふわの食感デザートです。しっかり

ココナッツの味がしますので、ココナッツ好きの方にお薦め

の一皿です。

【ラマダホテル大阪　ウエディングプランナーブログ】

■バラとポートワインの香りのマチェドニアジェラートを

添えて

人気メニュー「マチェドニア」。聞き慣れない名前ですが、

イタリア版フルーツパンチです。

輝くルビー色、甘み、香り、コクが心地よく調和した気品

あふれる味わいから、”ポ ルトガルの宝石”と称される

ポートワイン。

　日本ではまだ馴染みが薄いですが、イギリスをはじめとする

ヨーロッパでは広く親しまれているワインのひとつです。

「ポート」の名は、ポルトガル北部を流れるドウロ河上流で造られ、

ポート港から出荷されることにちなんで名づけられています。

　それから、バラ。バラの香りは、昔から人々を楽しませてきました。

この香りは、優雅な花の形や色とならぶもう一つのバラの

魅力とも言えるでしょう。　

そんなバラとポートワインの香りをマッチさせて作られたシロップに

漬かったフルーツに、シェフ特製ジェラートを添えてお召し上がり頂く、

マチェドニア　コン　ジェラート。

　結婚式に華やぎを添えるぴったりの一皿といえるでしょう。

【ラマダホテル大阪　ウエディングプランナーブログ】

■料理長特選季節の肉料理

その季節にもっとも美味しいお肉をチョイスした

特別な一皿です。

【ラマダホテル大阪　ウエディングプランナーブログ】

【子羊のトリュフを詰めたロースト　

　　　　パンチェッタとオリーヴのソース】

　焼くのにかなりの時間をかけ、低温でじっくりロースト

されたお料理ですので、肉が柔らかく仕上がります。

オーブンの個体差、肉の厚さ、脂の量などにも左右されますので、

かなり、テクニックを要する一品です。

【ラマダホテル大阪　ウエディングプランナーブログ】

シャラン鴨ムネ肉のロースト季節野菜を添えて

　シャラン鴨とは俗称で、もともとはナント鴨と呼ばれていたものです。
ナント鴨はシャラン北部15kmから周囲30kmのヴァンデ沿岸地域の湿地

で生息していたので、より適切な名前としてシャラン鴨と呼ばれるようになりました。

歴史は古く、ヴァンデ県に移住したスペイン人が野鴨を飼いならしたことから始まり、

品種の改良で現在のシャラン鴨が出来上がりました。

シャラン鴨とはこの地方のみの鴨ですから、生産量は限定されています。　

シャラン鴨の特徴は、なんと言っても伝統的な飼育法にあります。

職人による伝統を守った手作りの餌（とうもろこしに小麦、マラカス麦、

大豆、果肉、糖蜜）恵まれた湿地帯での飼育方法は世紀を超え今日まで変わっておりません。

　子鴨が暖かい飼育小屋にいるのは生後一週間だけ。その後は､

　大自然の広々とした空間に8～9週間放し飼いにします。

えんえんと広がる湿地帯の中で群れをなしながら自由に走り回ったり、

ゆるやかに流れる小川で好きなだけ水遊びをさせて、必要な栄養分だけ

を自由に摂取させて育てます。　また、屠鳥方法にも特徴があります。

シャラン鴨は伝統的にエトフェ(窒息）させることにより血液が肉の中にとどまり、

より繊細な肉質で芳醇で野性味あふれる味わいを特徴とします。

　自然の多い環境で、のびのび育った鴨の肉を使ったロースト。

お楽しみ下さい。

【ラマダホテル大阪　ウエディングプランナーブログ】

■ 旬の鮮魚のパデッラ　ズワイ蟹と

　　　ウニの吉野葛あんソース

パデッラはイタリア語で「フライパン」の事。

海老や魚、帆立などの魚介類を軽く揚げ炒めした物を

そう呼びます。

　　蟹とウニのソースを吉野葛の餡でソース仕立てに

したものと御一緒にお召し上がり頂く、お薦めの一皿です。

【ラマダホテル大阪　ウエディングプランナーブログ

伊勢海老のオーヴン焼き　サフラン風味の

ポモドーロフォンデュー

ポモドーロとは、バジル入りのトマトソースの

事で、野菜も、魚貝類にもベストマッチの

ソースです。

【ラマダホテル大阪　ウエディングプランナーブログ】

季節の彩り野菜のミネストローネスープ

　見た目にも楽しめる具沢山スープです。

イタリアでは、使う野菜も季節や地方によって様々であり、

決まったレシピはなく、田舎の家庭料理といった趣です。

トマトを入れてないものでも「ミネストローネ」と呼ばれる

ことがありますね。

材料にはタマネギ、ジャガイモ、ニンジン、キャベツ、

セロリ、ズッキーニ、さやいんげん、ベーコンなどが用いられる。

パスタ（ショートパスタやカペッリーニを短く折ったもの）

や米を入れることも多い。

「ミネストローネ」とはイタリア語で「具沢山」「ごちゃ混ぜ」

などの意味を表す言葉です。

【ラマダホテル大阪　ウエディングプランナーブログ】

タリアテッレの田舎ベーコンと季節野菜の

ラグーソースローズマリー風味

　カリカリに焼いたベーコンが食欲をそそる一皿

です。

【ラマダホテル大阪　ウエディングプランナーブログ】

帆立貝と2色のパプリカのリゾットマンテカート

帆立貝のエスカルゴバター焼き添え

【ラマダホテル大阪　ウエディングプランナーブログ】

料理長特選季節のアンティパスト盛り合わせ

　その季節の旬の美味しい物を召しあがって

頂きたいので、季節毎に内容は変わります。

　料理長のこだわりがここに！！

【ラマダホテル大阪　ウエディングプランナーブログ】

ホロホロ鳥はアフリカ西部・ギニア原産のキジ目の鳥で、

遠くエジプト文明時代には、フェキニアの海商達によって

ナイル上流まで運ばれ、エジプト王朝歴代のファラオ(王様)

の強精・栄養食として用いられたと、絵文字の歴史は伝えて

います。この美味しさは、次第にエジプト貴族たちの知る所となり、

上流階級のお祭りの特別食になったとも言われています。

ローマ時代には、

この二人の仲を取り持ったのが、エジプト王朝に伝わる

"ホロホロ鳥料理"だったとの伝説もあります。

 お料理にこだわりのあるゲストが選ぶコース料理

でございます。

フォアグラを用いた前菜、鮑とポルチーニ茸の前菜、

ロブスターのグリルや、和牛のローストなど、上質の

食材を用いた、ボリュームも満足のいくコース料理でございます。

Assaggini

フランス産　フレッシュフォアグラのムースと野菜チップスの

ミッレフィオーレ　エピス風味

Antipasto

活〆鮑とポルチーニ茸のタリアータ　肝ソース　タスマニア

マスタードの香り

Pasta

スパゲティ　キターラ　木の切り株に見立てた自家製ツナと

2色オリーブのソース

Risotto

黒米のリゾット　赤ワインを使った赤飯仕立て　コテッキーノのせ

Pesce

ロブスターのスパイスグリル　有機リーフサラダ添え

Carne

黒毛和牛のロースト　タリアータと彩り野菜　ルッコラセルヴァチカと

パルメザンチーズ

Dolce

デザート

【ラマダホテル大阪　ウエディングプランナーブログ】

ご予算に余裕のあるカップル様が選ばれる事が多い

コース料理でございます。

Antipasto Misto

焼きナスとモッツアレラブッファラの生ハム巻

バジル風味　中トロのあぶり　ガルム風味

Zuppa

季節のスープ

Rissoto

サフラン風味の黄色いリゾット　子羊のローストと

共に

Pesce

平目と蛤、オマール海老の香草パン粉焼き　アーモンドの香り

Carne

国産牛フィレ肉のロースト　仏産フォアグラのポワレ　ビンコットソース

Dolce

ホワイトチョコレートとピスタチオのムース　祝福の焼き菓子

パン・コーヒー

【ラマダホテル大阪　ウエディングプランナーブログ】

予算内で、良い物をオーダーしたいというカップル様がよく

選ばれるコースです。

■Antipasto　前菜

　北海道宗谷産帆立貝と真鯛のカルパッチョ仕立て

ビーツとレモンのソース　イタリア産カラスミ添え

コメント：カラスミは、高級珍味の一つですが、カラスミの

　　　　パウダーが振りかけられる事により、塩味が良い具合に

　　　足されていて、淡泊な真鯛と帆立貝の風味が増しています。

■Zuppa　スープ

季節のスープ　

コメント：飲むスープというより、食べるスープと表現します。

　　　　　旬のジャガイモや、かぼちゃがおいしいスープに

　　　　仕上がっていて、大切なコース料理の1品です。

■Risotto　リゾット

十穀米のリゾット　仏産フレッシュフォアグラのポワレ添え

紫イチジクと赤ワインソース

コメント：十穀米は、召し上がる方の健康を考えた

　　　　　シェフからの真心の素材です。表面をカリッとロースト

　　　　された濃厚なフォアグラと共にお楽しみ頂けます。

■Pesce 魚料理

鮮魚のパデッラとスカンピのオーブン焼き　フルーツトマトの

ケッカソース　バルサミコの香り

■Carne 肉料理

国産牛フィレ肉のグリル　ズッキーニとスカモルツァチーズ焼き

■Ｄｏｌｃe ドルチェ

　カシスとヨーグルトのソース　レザーウッドの蜂蜜アイス

【ラマダホテル大阪　ウエディングプランナーブログ】

カップル様に、よく選ばれる価格帯のコース

料理でございます。

【Antipasto】前菜

ノルウェーサーモンのスモーク　有機ベビーリーフの花畑サラダ

3種類の香草ヴィネグレット　いくら添え

コメント：じっくりスモークされた良いフレーバーのサーモンと

　　　　　香草がおいしい組合せです。食べられる花があしらわれて

　　　　いますので、目で見て楽しめる一皿。女性に人気です。

Primo　プリモ

蛤・アサリ・ムール貝を合えたリングイーネ

コメント：フレッシュバジルのソースが食欲をそそり、

　　　　貝類からいい味のスープが染み出ていて、

　　　もっちりと歯ごたえの良いリングイーネによく

　　　合います。

Pesce 魚料理

鮮魚と有頭海老のグリル　カポナータと共に

コメント：カポナータ（caponata）はイタリア・シチリア地方の

　　　　　名物料理。彩り野菜をじっくり炒めてトマトで煮込んだ

　　　　　　前菜です。できたてをすぐに食べてもおいしくいただけ

　　　　　　ますし、冷ました状態でも野菜に味がしっかり染み込ん

　　　　　　で格別のおいしさです。

Carne  肉料理

牛フィレ肉のロースト　フォアグラバター添え　マルサラワインソース

コメント：　ローストされたお肉の上に、濃厚なフォアグラバターが添えられ

　　　　　　お肉の旨みが増しています。ボリュームのある一皿。

　　　　　　　　上にあしらわれた牛蒡がさっくりとした歯触りで、箸休めに

　　　　　　ぴったりです。

Dolce ドルチェ

　ティラミス＆季節のフルーツ

コメント：ティラミスのまわりにアレンジされたチョコレートが

　　　　　立体的で、出された瞬間のインパクトがあります。

　　　　　　しっとりとしたティラミスと季節毎のフルーツの

　　　　組合せが楽しめます。

【ラマダホテル大阪　ウエディングプランナーブログ】

お薦めブッフェ料理　友人だけのパーティをお考えの

ゲストに最適のメニュー

　■本日入荷　鮮魚のカルパッチョ　ランパーダスタイル

　■生ハムとイタリアンサラミの盛り合わせ＆季節のフルーツ

　■豚舌のテリーヌ

　■スモークサーモン　レモンドレッシング　ディル風味　いくら添え

　■イベリコべジョータ　ロース肉のロースト　フォンドヴォーソース

　　フレッシュブルーベリー添え

　■鮮魚のポワレ　紅白2色のソース

　■牛フィレ肉のグリル　タリアータ　ルッコラとパルメザンチーズ

　　バルサミコソース

　■本日のパスタ料理

　■本日のスープ　またはリゾットパルミジャーノ

　■デザート＆フルーツの盛り合わせ

　■コーヒー

【ラマダホテル大阪　ウエディングプランナーブログ】

【国産苺のムースにフランス産フランボワーズの

　赤いピューレを纏って】

　国産の苺をつかったムースにフランス産の甘酸っぱい

フランボワーズのピューレを纏わせて出来た、赤色が

目に鮮やかな一皿です。

【ラマダホテル大阪　ウエディングプランナーブログ】

【ベルギー産チョコレートムースとフランス産グリオットの

　マリアージュ】

ベルギーやフランス産のチョコレートが高級とされるのは、

それらの国々が、「チョコレート先進国」と呼ばれるれ、

専門の大手企業が産地から最上質の原材料を仕入れるルートを

確保しているからだそうです。

ベルギーはコンゴを植民地にしていたため、今でも上質のカカオが

手に入りやすいそうです。

また、カカオ豆からチョコレートに加工する際の基準がヨーロッパ内

でも異なっており、ベルギーは最も厳しいのです。

「100％カカオのチョコレート以外は禁止」となっており、カカオバター

以外の植物油を混ぜていない為、高品質な物が提供されています。

　ベルギーの高品質チョコレートと、フランスの上質サクランボが

出会って出来た一皿です。

【ラマダホテル大阪　ウエディングプランナーブログ】

【夕張メロンと産地直送のメロンのスープ

仕立て】

　厳格な検査に合格したものだけを「夕張メロン」のブランドで出荷するため、

夕張メロンは夕張市農業協同組合の登録商標となっています。

夕張メロン独特の「メルティング質」と呼ばれる舌の上でとろけるような

滑らかな果肉、うっとりするような芳醇な香り、口の中いっぱいに溢れる

リッチでありながらすっきりとした果汁。夕張メロンの完熟果肉を贅沢に

使用したデザート「は、「夕張メロン」の美味しさを余すことなく愉しむこと

ができる、ちょっと贅沢な一品です。

【ラマダホテル大阪　ウエディングプランナーブログ】

【ラマダホテル大阪　ウエディングプランナーブログ】

【ホテル特製　国産牛のロースト　8種類の香草風味

　トリュフ入りソルトとグレービーソース】

　ご覧下さい。この肉のロースと加減。

　大きな肉の塊をじっくりローストした中で、

中心部分の一番柔らかくておいしい所を取りだし

ました。

　この厚みがボリューミーですね。トリュフの芳醇な

香のする塩を付けて食べると、至高の味です。

【ラマダホテル大阪　ウエディングプランナーブログ】

【鴨のローストと土佐はちきん地鶏の盛り合わせ

　　　　蜂蜜とマスタードのソース　】

美味しい物だけ、乗せました。特別な一皿。

土佐はちきん地鶏は高知県で開発された新しい地鶏。

高品質で味がよく、生産性の高い鶏を目指して、

気の遠くなるほどの交配を重ねること5年。

坂本龍馬が好んで食したという「土佐九斤」と「大軍鶏」

をかけあわせたクキンシャモを父親に、白色プリマスロックを

母親にして、ついに誕生したのが土佐はちきん地鶏です。

【ラマダホテル大阪　ウエディングプランナーブログ】

【子羊の香草パン粉焼きとグリル　

モッツアレラチーズとグリル野菜を添えて】

　色んな香草をフレーバーとして混ぜ込んだ特製

パン粉を付けて焼いた子羊。

　子羊は、柔らかく、癖が無く、美味しく頂け

ます。

　濃厚なモッツアレラチーズと共にグリルされた

子羊や、季節の旨みがたっぷり詰まった野菜の

グリルとお楽しみ下さい。

　目に鮮やかなグリーンは、香草入りの特製

パン粉です！！

【ラマダホテル大阪　ウエディングプランナーブログ】

【マンゴーのシャーベット　シルクの飴を纏って】

酸味と甘みを含んだ、芳醇な香りのマンゴーシャーベット

と、盛りだくさんフルーツのお口直し。

　このままデザートでも通用する位、豪華な一皿です。

【ラマダホテル大阪　ウエデイングプランナーブログ】

【オリーブとバジルのシャーベット】

バジルの葉を細かく刻んで作られたシャーベット。

爽やかな香りが、食欲をそそる一品です。

初夏から夏にかけてお薦めのお口直しの

シャーベットです。

【ラマダホテル大阪　ウエデイングプランナーブログ】

【フランボワーズのシャーベット　マカロンを添えて】

お口直しのシャーベット。フランボワーズは、果実に甘みと

酸味があり、世界各地で愛されているフルーツです。

　メインのお料理の前に出されるお口直しとしては、

レモン等の柑橘系のフルーツを使用した物が多いですが、

フランボワーズにも、酸味があり、お口直しとして、一品変わった

物をご提供した時にお薦めです。

【ラマダホテル大阪　ウエディングプランナーブログ】

【鱸のポワレ　胡桃のせ焼き　甲殻類の濃厚なソース

　季節の野菜をふんだんに添えて】

フランス語で鱸は BAR（バール）ですが、

地中海地方では俗名 LOUP（ルー)が通称。

そのどう猛な顔立ちから「海のオオカミ」の異名

をとっているといわれています。

ポワレは表面を香ばしく、中味は柔らかく仕上げる焼き方で、

シンプルな調理法ですので、素材の持ち味がそのまま出る一皿

です。香ばしい胡桃と、カリッと焼いた白身に、甲殻類から抽出した

濃厚なソースがかかり、食べ応えのある魚料理でございます。

【ラマダホテル大阪　ウエディングプランナーブログ】

【昔ながらの伊勢海老のテルミドール】

伊勢海老を殻のまま縦半分に切り、じっくりローストした

身を、特製ベシャメルソースと合わせて、再びオーブンで

じっくり焼き上げました。

　ご覧下さい、香ばしくパリッと焦げ目のついた表面を！！

定番中の定番ですが、海老は縁起のよい食材として、

結婚披露宴のメニューではよく登場します。

【ラマダホテル大阪　ウエディングプランナーブログ】

【10種類の旬野菜のミネストローネ】

ミネストローネとは「具沢山のスープ」という意味で、

その名の通り栄養も満点ですし、

アッサリスープなのでスーツと飲んで頂けます。

　プロが作るミネストローネは、スープの色が澄んで

います。

【ラマダホテル大阪ウエディングプランナーブログ】

【伊勢海老のビスク　タイム風味のパイを添えて】

伊勢海老の濃厚なスープを温かくお召し上がり頂く

一皿です。ちょっと良い物を提供したい時に、スープ1品

をグレードアップするだけでも、違いがでます。

【ラマダホテル大阪　ウエディングプランナーブログ】

料理長特選オードブルの盛り合わせ

　小烏賊の詰め物プロバンス風　フォアグラのテリーヌ、

鴨の香草焼きトリュフ添え、和牛のたたき、雲丹と木の芽を

添えて旬魚のタルタルキャビア添え

コメント：◇◇◇豪華な一皿とはまさに、コチラです！！

　　　　和牛は程良くローストされ、お肉の一番柔らかい所を

　　　　ご提供致しますので、絶品です。トリュフ風味のソルトは

　　　芳醇な香りで、一緒にお召し上がり頂くとお肉の旨みがよりいっそう際立ちます。

【ラマダホテル大阪　ウエディングプランナーブログ】

【旬野菜のテリーヌ手長海老のポワレと

　生ハムを添えて】

　彩り鮮やかな、手長海老が丸ごと乗った1皿

です。旬の野菜を取り交ぜたテリーヌがヘルシー。

野菜が沢山食べられますね。

【ラマダホテル大阪　ウエディングプランナーブログ】

【オマール海老と帆立のガトー仕立て

　トリュフの香り　トマトのベ－ルに覆われて】

　じっくり抽出すると、トマトのスープの色は透明になるって

　ご存じですか？

　　オマール海老と帆立の下の部分が、トマトのベ－ルと

　なっています。

　　　食べてしまうのが勿体ない位、目に鮮やかな一皿です。

【ラマダホテル大阪　ウエディングプランナーブログ】

お料理にこだわりたいカップルさまに、お薦めの

コースでございます。

前菜：フォアグラ3種盛り合わせ

（フォアグラのテリーヌ・フォアグラのブリュレ・フォアグラのポワレ）

コメント：濃厚なフォアグラと、フレッシュな苺の酸味を味わって頂くフォアグラのテリーヌ

と、おなじみポワレ。　料理長の創作料理、フォアグラのブリュレ。

お好みで、芳醇な香りのトリュフソルトでお楽しみ頂けます。

魚料理　オマール海老のグリル　リースリングワインのソース

スープ　コンソメのロワイヤル仕立て　トリュフの香り

魚料理　手長海老と鯛のグリル　木耳と旬野菜の入ったノイリー酒のソース

お口直し　ドンペリニョンのシャーベット

コメント：高級シャンパンの代名詞、ドンぺリニョンを使った、お口直しの

シャーベット。

肉料理　特選牛フィレ肉のステーキ　マデラソース　旬野菜を添えて

サラダ　有機野菜のサラダ仕立て　ミモザ風

デザート　ピスタチオのクレームブリュレとティラミス　季節フルーツの

アイスを添えて

【ラマダホテル大阪　ウエディングプランナーブログ】

素材一つ一つに価値があるメニュー組みされたコースメニュー。

前菜　フォアグラのテリーヌの洋梨のポルトワイン煮込み添え

　　　鴨肉の温かいパイ包みとのマリアージュ

コメント：濃厚な味わいのフォアグラのテリーヌと甘みの

　　　　　ある洋梨の取り合わせがベストマッチ。

　　　　　鴨肉が入った、さっくり歯触りのパイが嬉しい。

リゾット　アワビの軽いグリル　季節野菜のピューレが

　　　　　入ったリゾット　パルメジャーノ　レッジャーノと

　　　　スペイン産高級オリーブオイルを添えて

コメント：肉厚のアワビがなんと2切れものっていて、贅沢！！

　　　　体に良い素材の野菜のピューレがヘルシーなリゾットです。

スープ　　ポルチーニのカプチーノ仕立て　エストラゴンの風味

コメント：ポルチーニ茸を使った。香草（エストラゴン）風味のスープ

　　　　　が食欲をそそります。

魚料理　オマール海老のグリル　赤ワインソース　産地直送の

　　　　　野菜を添えて

シャーベット　　シャンパンシャーベット　

コメント：　口の中でプチプチはじける食感の面白いお口直しの

　　　　　　　シャーベットです。

肉料理　　特選牛のポワレ　トリュフソース　旬野菜のピューレと

　　　　　　グリルを添えて　

コメント：表面を香ばしく焼かれた特選牛にトリュフのソースを合わせ

　　　　　濃厚な味わいです。旬野菜のピューレがまた、一味違った楽しみを

　　　　　与える一品です。

サラダ　季節のサラダと産地直送のハーブ

デザート　マスカルポーネチーズとブルーベリーのムース仕立て

コメント：ふわふわと優しい歯触りのマスカルポーネチーズのムース

　　　　　コースの締めの甘い物にぴったりです。

【ラマダホテル大阪　ウエディングプランナーブログ】

ゲストにちょっといいものを出したい時に、選ばれる

金額設定のコースメニューでございます。

　前菜　本マグロの軽いグリル　香ばしいエシャロットソース

　　　　旬野菜のピクルスと旬野菜のマリネ　キャビアを添えて

コメント：　キャビアの塩味とエシャロットソースの取り合わせが、マグロに

風味を持たせています。前菜なので、重くなくお召し上がり頂けます

　スープ　　ビーフコンソメ　トリュフとキノコの香り

コメント：　本格派　コンソメスープ。フレンチの王道のスープと

　　　　　言えるでしょう。トリュフがスープに香り高さを添えて

　　　　　います。

魚料理　　手長海老のココナッツ風味と帆立のソテー　有機栽培の

　　　　　人参のピューレソース　三つ葉とクレソンのサラダを添えて

　コメント：ココナッツ風味の衣をまとった手長海老、歯触りがサクッとして

　　　　　ココナッツの甘いフレーバーとのとりあわせが、絶品。海老好きに

　　　　嬉しい一皿です。

肉料理　　　牛フィレ肉のグリル　オレンジの風味漂う赤ワインソース

　コメント：オレンジの風味がさっぱりとした、ソースで、お肉を頂く

　　　　　　　嬉しいですねぇ。

　デザート　　季節のフルーツを使ったミルフィーユ

　コメント：甘さを抑えたデザートで、甘い物が苦手な男性にも

　　　　　　うれしい。

【ラマダホテル大阪　ウエディングプランナーブログ】

レギュラータイプのメニュー。このプライスのお料理を

チョイスゲストが多いです。

　ムース状になったスープの口辺りがソフトで、絶品！！

　デザートのベルギー産チョコレートも濃厚な味わいです。

【前菜】　自家製マリネサーモンとマスカルポーネチーズの

　　　マリアージュ　ブリオッシュと新鮮サラダに産地直送の

　　ハーブの香り　トリュフを添え　シトラスとオレンジの香

【スープ】

　　　　季節野菜のムース仕立てとコンソメのジュレ。帆立貝柱を

　　　　　そえて。

【魚料理】

　　　　天使の海老と真鯛、烏賊のグリル　バルサミコソース　バジルの香り

　　　彩り野菜をそえて

【肉料理】

　　　　牛フィレ肉のステーキ　マルサラワインソース

【デザート】

　　　　ベルギー産ガレボのチェコレートと木イチゴのガトー

【ラマダホテル大阪　ウエディングプランナーブログ】

予算をあまりかけたくないカップルさま向けの、お手軽

フレンチミニコース。

【オードブル】

　シーフードのサラダ仕立て　産地直送のハーブとトマト、

　オリーブ、かんきつ類のハーモニー

【スープ】

　季節野菜のポタージュ

【メイン・お肉】

　牛肉のロースト　黒胡椒と浅月のソース　旬野菜を

添えて

【デザート】

　ブランマンジェと蜂蜜のマリアージュ　フルーツの優しい香りを

添えて

【ラマダホテル大阪　ウエディングプランナーブログ】

「マケロンチーニのボロネーズ和え

自家製燻製のリコッタチーズとペースト添え」

　自家製燻製のリコッタチーズとバジルペーストを

アクセントにした国産牛のミートを使ったソースを

使ったパスタです。

　自家製で燻製にする為に、色んな工程で手間暇が

かかっている分、味わいに深みが出ている一品です。

【ラマダホテル大阪　ウエディングプランナーブログ】

「牛フィレ肉のローストとフォアグラのトリュフソース

　ロッシーニ風」

ロッシーニ：作曲家で、大変な美食家であることから、37歳で作曲をやめてしまい、

グルメ三昧の後半生を送ったとされる人。

フォアグラのソテーと牛フィレのソテー、マルサラという甘めのワインとトリュフを

使ったソースでお召し上がりいただきます。

【ラマダホテル大阪　ウエディングプランナー　ブログ】

「宗谷産帆立貝の自家製燻製とフルーツトマトのカプレーゼ

仕立て　イタリア産ラルドを添えて」

帆立貝を自家製で燻製にし、甘みがおいしいフルーツトマトと

バジルを合わせた前菜。イタリア産ラルドの油分と塩気が、

ボリュームを出してくれる一品です。

【ラマダホテル大阪　ウエディングプランナーブログ】

「オリーブオイルのシャーベット　バジルの香り」

バジルの風味とエキストラバージンオリーブオイルを

使った、お口直しのシャーベット。

　お肉料理の間には、通常酸味のあるフルーツ系の

シャーベットを出される事が多いのですが、趣向を変えた形

でご用意しました。

【ラマダホテル大阪　ウエディングプランナーブログ】

「鴨とマッシュルームのパイ包み焼き　ポートワインソース」

日本人になじみのある鴨肉。　下ごしらえした鴨肉とマッシュルームを

混ぜて、パイに包み焼き上げた一品です。

　かなりボリュームがありますね。

【ラマダホテル大阪　ウエディングプランナー　ブログ】

「クラブスープ白味噌仕立て　トムヤムクン風」

蟹で出しをとった濃厚なスープに白みそを足し、

トムヤムクン風に仕上げた一品です。

トムヤムクンのトムは煮る、ヤムは混ぜる、クンは海老の事で

海老入りトムヤムスープという意味のお料理です。

世界三大スープと言われている3つの内の一つです。

【ラマダホテル大阪　ウエディングプランナー　ブログ】

「自家製マリネサーモンとクレープのカサディアスタイル

季節のサラダ添え」

　サーモンを自家製配合のマリネ液で風味よく漬けた物を

クレープで三日月にロールしました。

　その季節に出る旬の野菜と合わせるとさっぱりした味わいを

楽しんで頂けます。

【ラマダホテル大阪　ウエディングプランナー　ブログ】

「鱸のグリルと手長海老の湯葉巻き」

皮目をパリッと、身の部分はふんわりと仕上げた

鱸にフレッシュトマトのソースをかけさっぱりと

仕上げました。

　湯葉で巻いた手長海老は、湯葉で巻いた事により

風味が増して仕上がっています。

【ラマダホテル大阪　ウエディングプランナー　ブログ】

「ホテル特製ローストビーフ　ドフィノワーズと季節野菜のグリル添え」

ローストビーフは、1枚では作れません。ブロックの肉にじんわり火を通して　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　作り上げていくお料理で、またそういう風に作り上げていくので、旨みが生まれる　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　と言えます。

ドフィノワーズとは…ジャガイモを牛乳で煮て、チーズをのせたグラタンの事　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　です。そのままでも一品になるし、魚・肉をメインとしたお料理の付け合わせとしても　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大活躍します。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

【ラマダホテル大阪　ウエディングプランナー　ブログ】

「牛フィレ肉のステーキ　マデラソース」

やはり、マデラソースは大人気です。
皆さん一度くらいは、食べてことがあって
忘れられないのでしょうか？


マデラ酒はポルトガルのマデラ島の特産品で
かなり有名な高級酒です。

マルサラ酒でも似たようなソースになりますが、
こちらは上質なマデラ酒をたっぷり使い、
フォンドボーで仕上げました。
。
マデラ酒は、とても上品な甘味があるのでステーキの上に
フォアグラなどをのせる料理には、
素晴らしい『力』を発揮します。

【ラマダホテル大阪　ウエディングプランナー　ブログ】

「魚のスープ仕立て」

　サフランを効かした、スープで食べる魚料理。

　しっかり塩味のついた、魚は皮目をパリッと仕上げ、

身の部分はふんわりと仕上げてあります。

【ラマダホテル大阪　ウエディングプランナー　ブログ】

和風前菜5種盛り合わせ

「山芋羹　雲丹添え/　穴子と牛蒡のゼリー寄せ　/　鮮魚のカルパッチョ仕立て

　小魚の甘露煮　/　鴨のたたき風　・　白葱のグリル添え」

◆山芋羹　雲丹添え：　さっぱりとした、山芋に、コクのある雲丹がのった一皿

◆穴子と牛蒡のゼリー寄せ　：　牛蒡と穴子の組み合わせをあっさりゼリー仕立てに

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　したおつまみ

◆鮮魚のカルパッチョ仕立て　：　新鮮な白身魚にさっぱりとした味のソースをかけて

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　カルパッチョ風に仕上げた一品

◆鴨のたたき風　：　鴨肉を、カツオのたたき風にアレンジした一品。

【ラマダホテル大阪　ウエディングプランナー　ブログ】

シェフお薦めのオードブル盛り合わせ5種

「鮪のグリル、蟹のサラダ仕立て、マリネサーモンのアボガドサワークリーム包み

小海老とマンゴのピンチョス、鴨のロースト、ホイサンソース」

◆鮪のグリル　：　エシャロットとイタリアハーブのソースを使い、さっぱりと…

◆蟹のサラダ仕立て　：　カニの身に、イクラが添えられた海の幸

◆マリネサーモンのアボガドサワークリーム包み　：　

　　　　　　　　　　　　　　ナンプラーと米酢にココナッツジュースを

　　　　　　　　　　　　　　　ソースで味を付け、サワークリームを

　　　　　　　　　　　　　　　アクセントにしている一品です。

◆小海老とマンゴーのピンチョス：　マンゴーの甘酸っぱさと、さっぱりした

　　　　　　　　　　　　　　　　　　海老を一緒に食べる事で出る、豊かな味わい

◆鴨のロースト　ホイサンソース　：　テンメンジャンとオイスターソースで、

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　北京ダック風に味付けされた鴨のロースト

　見た目の華やかさと、食べておいしい味わいをご堪能下さい。

【ラマダホテル大阪　ウエディングプランナー　ブログ】

「フォアグラのソテー　風呂吹き大根添え」

和風に仕上げられた、フレンチの一品です。

ご覧下さい。このフォアグラのボリュームを！！

【ラマダホテル大阪　ウエディングプランナー　ブログ】

「オマール海老のスパイシーソテー　野菜のヌードル添え」

独自ブレンドしたスパイで味付けをしたオマールエビを香ばしく

焼き上げたものを、ブールブランソースでお召し上がりいただきます。

注）ブールブランソース　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　フランス語でブールはバター、ブランは白の意味です。酸味の強い白ワインや

白ワインビネガーで刻んだエシャロットを煮詰め、それにバターや生クリームを混ぜ込んで作るソースです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

魚料理によく使われるソースです。

スパイシーな魚料理ですので、少しさっぱりして頂くために、　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　レモンの風味が足されています。

海老好きの私には、見ているだけで食欲が出る一品です。

【ラマダホテル大阪　ウエディングプランナー　ブログ】

「カニと帆立のガトー仕立て　イクラ添え」

「ガトー」はフランス語で「お菓子・ケーキ」の意味で、お菓子の

ように繊細でエレガントな盛付をしている一品です。

　カニと帆立の身が沢山入った、APPETIZERS （前菜）

 さっぱりした味わいです。

　　フルーツのソースを使った甘酸っぱい味わいです。

フレンチのメニューをご紹介します。

「マグロのカルパッチョ　菜園風」

フルーツのマンゴをベースに使った、甘酸っぱいソースと、

オリーブオイルとにんにくを使った、ソルティーなソース。

　２種類のソースで、新鮮なマグロを少し頂く…

　ベーシックメニューのAPPETIZERS （前菜）

です。

【ラマダホテル大阪　ウエディングプランナー　ブログ】

イタリアンのデザート。『DOLCEドルチェ』名前は知られているけれども、

作り方がまったく知られていないのがイタリアンのデザートですね。

　食事の後に楽しむ物。イタリア人の感覚は、「楽しい、情熱的、

気軽に」がベースとなっているようで、凝ったものより、ざっくばらんな

焼き菓子に、美味しいフルーツといった合わせ方が多いようです。

　デザートはこちら。チョコレートの焼き菓子にフォークを入れると

温かいチョコレートがトロッと出来てます。

　香りをお届出来ないのが残念…。

【ラマダホテル大阪　ウエディングプランナー　ブログ】

イタリアンメニューのご紹介。第7弾。

「　黒トリュフとポロ葱のリゾットフォアグラのポワレ　

赤ワインソース　」

　黒トリュフを使った、リゾットに大きな塊のフォアグラが

　乗せられた、贅沢仕立てのリゾット。

　一生に1回のウエディングだから、特別なメニューを…

　　カリカリに揚げた、ポロ葱が口当たりを面白くしています。

【ラマダホテル大阪　ウエディングプランナー　ブログ】

イタリアンメニューのご紹介。第6弾。

「天然平目のヴァプール　ミックスビーンズの

パッサートとそのソース　バルサミコの香り」

丁寧に蒸された天然の平目をソテーに、キドニービーンズ・白いんげん・ひよこ豆・などの

ミックスビーンズを裏ごしした濃くのあるパッサートソースをかけてあります。

　イタリアンチーズの王様、パルミジャーノレッジャーノをチップス状に仕上げ、

あしらいとして添えてあります。アクセントに、熟成されたバルサミコ酢をかけた逸品。

　どうぞお召し上がり下さい。

【ラマダホテル大阪　ウエディングプランナー　ブログ】

イタリアンメニューのご紹介。第5弾。

「牛フィレ肉のグリル　タリアータ　

ルッコラとパルメザンチーズ　バルサミコソース」

イタリアでも万人受けするベストマッチな肉野菜料理です。

　牛肉のグリルに風味のよいルッコラを合わせ、、バルサミコ酢を

かけて仕上げています。ルッコラの鮮やかなグリーンとパルメザンチーズに

牛肉の組み合わせ。王道です。

　バルサミコ酢の、甘ーい香りをかぐと、何ともいえず食欲が増しますね。

ルッコラの説明補足ですが…

地中海沿岸原産のアブラナ科のハーブで、ロケットとも呼ばれます。

イタリアでは大束にして売られている一般的な野菜です。

若い茎葉にはゴマのような風味とクレソンのような辛味があり、

サラダなど生食に適していますが、和えものや炒めものなどにも使われます。

【ラマダホテル大阪　ウエディングプランナー　ブログ】

イタリアンメニューのご紹介。第4弾。

　「スカンピのリングイーネ」

　パスタと海老好きの私には、たまらず心躍る一皿です。

リングイネの語源はlingua di passero（リングア・ディ・パッセロ）。

イタリア語で「スズメの舌」という事だそうです。

　楕円形をしているため、通常の丸い麺と平たい麺の

両方の食感が味わえます。

　麺の表面がザラザラとしているので、ソースが絡みやすく、ソースの

水分がパスタにしみこみすぎず、アルデンテの状態を長く保たれる

ので、美味しさが長く続くという訳ですね。

　普通のトマトソースではなく、ちょっとクリーム系になっている

所も他には無い、絶妙なパスタと言えるのではないでしょうか？

【ラマダホテル大阪　ウエディングプランナー　ブログ】

イタリアンメニューのご紹介。第4弾。

「和牛（宗像牛）のロースト。有機栽培のリーフサラダと

バリ島産ピラミッド塩を添えて」

　和牛の美味しさを堪能して頂きたいので、一皿のボリュームを

出すために、宗像牛をチョイスしています。

　質のいい和牛は、育てられる環境が違います。おからや、米ぬか、モルト粕を

含んだ餌を食べ、、ミネラルを多く含んだ天然水を飲み、ストレスの

無い環境で育った牛肉は、美味しいだけではなく、人に優しくもあります。

　関西のホテルでは、2年前にラマダホテル大阪が初めて提供を開始

致しました。　 

シェフよりのコメント：

　肉の柔らかさを味わってほしいから、焼き方はロゼに仕上げています。

ちなみに…

宗像牛の生育環境は…こんな所です。

綺麗な空気の中、大切に育てられています。

【ラマダホテル大阪　ウエディングプランナー　ブログ】

イタリアンメニューのご紹介。第3弾。

「クラテッロと季節のフルーツ・スモークサーモンのロール

　いくら添え」

クラテッロとは、世界最高級の生ハムの事で、生ハムは通常、

豚肉・猪肉のモモ肉を使用されている事が多いのですが、

クラテッロは霜降りが多く入るおしりの部分のみを使用しています。

 脂が多い為、濃厚な風味が感じられますね。

　生ハムは塩味が強いので、さっぱりした甘みのメロンと

合わせるとより味わいが増す組み合わせとなっています。

　ノルウェー産スモークサーモンには、クリームチーズと生クリームが

合わさり、コクが増しています。

　お試し下さい。

【ラマダホテル大阪　ウエディングプランナー　ブログ】

イタリアンメニューのご紹介。第2弾。

「フォアグラのソテー/トリュフソース」

キノコとレンズ豆のソテーをあしらった逸品。

濃厚なフォアグラに添えたマスタードグリン（からし菜）の

緑が綺麗ですね。

【ラマダホテル大阪　ウエディングプランナー　ブログ】

ラマダホテル大阪には、バンケット（披露宴会場）とペントハウスの2つの会場が

ございます。　今回ご紹介のメニューは、「ペントハウスウエディング」で出される

メニュー。

　イタリアン「オマール海老のガダイフ巻き　フリットと宗谷産　帆立貝のグリル」

ガダイフと呼ばれる、エジプトの極細パスタ（イタリアでは「パスタフィロ」と

いいます）でオマールエビのテールを巻いて揚げたものに、帆立貝のグリルを

添えて。　ソースは、甲殻類を使ったアメリケーヌソース。絶品です。

【ラマダホテル大阪　ウエディングプランナー　ブログ】

今回は、ホテルの裏側のご紹介です。お客様が入れない,

『スタッフオンリー』の場所で、お客様をおもてなしする為に

シェフ達がこう動いています。

温かいものは温かいうちに、冷たいものは冷たいうちに。

本番当日の厨房は、まさに戦場のような慌ただしさです。

数十名様分のお料理一皿一皿を一度に仕上げ、お客さまの元に

お届する為に、迅速にそして機敏に動きます。

段取りに不具合がないか？仕込みは大丈夫か？シェフの目が厳しく

光ります。

数十人分のお料理が一度に並んだ瞬間はすごく圧巻です。

色とりどりのお料理が、真っ白なお皿に次々と盛られていく様子。

　おいしそうな匂いがお届出来ないのが残念です。

スモークサーモンのパスタ。サーモンの透明感が食欲を

そそりますね…。

真っ赤なリゾット。

色鮮やかな、ドルチェ。

【ラマダホテル大阪　ウエディングプランナー　ブログ】

ラマダホテル大阪　オリジナルウエディングケーキ第35弾.

フルーツたっぷりの、二段のウエディングケーキ。

ビスケットでフレーム取りをして、おいしそうな雰囲気に仕上がり

ました。

【ラマダホテル大阪　ウエディングプランナー　ブログ】

ラマダホテル大阪　オリジナルウエディングケーキ第34弾.

クッキーで縁取りをされた、ハート型のココアケーキ。

ちょっとビターなココアパウダーを使用する事によって

仕上げられた、大人のウエディングケーキ

【ラマダホテル大阪　ウエディングプランナー　ブログ】

ラマダホテル大阪　オリジナルウエディングケーキ第33弾.

ケーキのトップに鎮座するカップルイチゴ。

　新郎新婦のお2人をイメージしたキュートな作品です。

【ラマダホテル大阪　ウエディングプランナー　ブログ】

ラマダホテル大阪　オリジナルウエディングケーキ第32弾.

ブックの誓約書タイプのウエディングケーキ。ブックタイプは

、お洒落にも豪華にも見えるので、人気度が高いですね♪

　良く見るタイプのブック型ですが、イチゴのデコレーション

アレンジを変えると特別なオリジナルケーキになりますね♪

【ラマダホテル大阪　ウエディングプランナーブログ】

ラマダホテル大阪　オリジナルウエディングケーキ第31弾.

シンプルなココア地の2段重ねウエディングケーキ。

甘～いチョコレートの香りをお届け出来ないが残念です。

　週末のコーディネートフェアで、生ケーキのディスプレイが

見れますので、是非お楽しみに！

【ラマダホテル大阪　ウエディングプランナー　ブログ】

ラマダホテル大阪　オリジナルウエディングケーキ第30弾.

誓いの言葉が記された誓約書ケーキ。「2人の結婚生活に

おけるルールをケーキに記して、ゲストに承認になってもらう。

ゲスト全員で食べる事で、誓いを守るという証に…

　これが、本当のオリジナルケーキかもしれませんね。

【ラマダホテル大阪　ウエディングプランナー　ブログ】

ラマダホテル大阪　オリジナルウエディングケーキ第29弾.

赤い色が映えて見た目にも綺麗なチョコレートケーキは

いかがでしょうか？

　あまり見ない形のチョコレートケーキ。オリジナル感

満載ですね。

【ラマダホテル大阪　ウエディングプランナー　ブログ】

ラマダホテル大阪　オリジナルウエディングケーキ第28弾.

チョコレートと、ベビーシュークリームのコラボレーションで

誕生した、お洒落なチョコレートウエディングケーキ。

　甘さをおさえているので、男性でも大丈夫。

【ラマダホテル大阪　ウエディングプランナー　ブログ】

ラマダホテル大阪　オリジナルウエディングケーキ第27弾.

ビスケットで周囲を囲んだハート型のウエディングケーキ。

厚みがあっておいしそうな仕上がりですね。

【ラマダホテル大阪　ウエディングプランナー　ブログ】

ラマダホテル大阪　オリジナルウエディングケーキ第26弾.

サッカー観戦が趣味のお2人。出会いのきかっけもサッカーだった

事から、もちろんウエディングケーキはサッカーにちなんだもの

でした。

【ラマダホテル大阪　ウエディングプランナー　ブログ】

ラマダホテル大阪　オリジナルウエディングケーキ第25弾.

チョコレートで作られたシックなバラが乗った、大人系の

ウエディングケーキ。

　シンプルだけど、いい雰囲気が出ていますね。

【ラマダホテル大阪　ウエディングプランナー　ブログ】

ラマダホテル大阪　オリジナルウエディングケーキ第24弾.

同じく生花との組み合わせのオリジナルウエディングケーキ。

シックなチョコレートコスモスとの組み合わせが引き立って

お洒落な雰囲気に仕上がっていますね。

【ラマダホテル大阪　ウエディングプランナーブログ】

ラマダホテル大阪　オリジナルウエディングケーキ第23弾.

可憐な磁器をイメージさせるウエディングケーキ。生花との

組み合わせで、リアル感がでた作品でございます。

　食べてしまうのが、勿体ない位、目を楽しませてくれますね。

【ラマダホテル大阪　ウエディングプランナー　ブログ】

ラマダホテル大阪　オリジナルウエディングケーキ第22弾.

チョコレートのウエディングケーキ。シンプルにあまり飾りを

入れず、格好いいケーキが欲しいというカップルのオーダー

で生まれました。

【ラマダホテル大阪　ウエディングプランナー　ブログ】

ラマダホテル大阪　オリジナルウエディングケーキ第21弾.

ハートが4つ揃った、クローバー型のウエディングケーキで

す。幸せの4つ葉のクローバーって、結婚式にぴったりですよね。

【ラマダホテル大阪　ウエディングプランナー　ブログ】

ラマダホテル大阪　オリジナルウエディングケーキ第20弾.

「生ケーキで、ゴージャスな2段のものが欲しいという

オーダーでした」　

　結婚式場で昔からあるケーキと言えばフェイクの大きな物

で、はじまりはその時代の有名芸能人が結婚式で使った

事がきっかけだそうです。

　今では食べられないケーキをオーダーする方は殆ど

無く、色々デザインをアレンジするのが主流になって

来ていますね。

【ラマダホテル大阪　ウエディングプランナー　ブログ】

ラマダホテル大阪　オリジナルウエディングケーキ第17弾.

「カットしやすいように、スクエアタイプのウエディングケーキ

にしたいけど、フルーツたっぷりがいい！」というご要望で

出来たフルーツケーキです。

　大きなクッキーのプレートにお2人の名前を入れて、

オリジナル感を出しています。

【ラマダホテル大阪　ウエディングプランナー　ブログ】

ラマダホテル大阪　オリジナルウエディングケーキ第18弾.

画面ではちょっと分かりづらいかもしてませんが…

「天空の城　ラピュタケーキ」です。ケーキの周りに、雲を

イメージした綿あめをアレンジしたり、木を植えたり、ラピュタ

の雰囲気が出るようにする工夫が難しかったようです。

 ケーキのアップの写真がご用意できなくて残念ですが、

お楽しみ頂けると幸いです。

【ラマダホテル大阪　ウエディングプランナー　ブログ】

ラマダホテル大阪　オリジナルウエディングケーキ第17弾.

チョコレートで作られたバラの花が沢山のケーキ。お洒落な

新郎新婦さまからのオーダーで、「可愛らしくて、お洒落な

ケーキが欲しい」から誕生しました。

　チョコレートで出来ているので、飾りも食べる事が出来ます♪

【ラマダホテル大阪　ウエディングプランナーブログ】

ラマダホテル大阪　オリジナルウエディングケーキ第16弾.

「ちょっとお洒落なイチゴたっぷりのウエディングケーキが

欲しい」とのご要望で、シルバーのトッピングをふりかけました。

　アラザンという名前の砂糖菓子がこのシルバーのトッピングの

材料ですが、あるのと無いのでは、おしゃれ感が違いますね。

　ホワイトチョコプレートに、2人の名前を入れて、オリジナル感を

出しています。

【ラマダホテル大阪　ウエディングプランナー　ブログ】

ラマダホテル大阪　オリジナルウエディングケーキ第15弾.

「新郎の仕事が消防士なので、それをデザインしたケーキが

欲しい」とのご要望で生まれたオリジナル感満載のウエディング

ケーキ。

　パティシエ会心の作です。新郎新婦のお2人にこだわりが

あるほど、ケーキ作りに燃えてます。

【ラマダホテル大阪　ウエディングプランナー　ブログ】

ラマダホテル大阪　オリジナルウエディングケーキ第14弾.

「イチゴが沢山乗った華やかで、ちょっと野菜畑のような雰囲気の

ケーキがいい」のコメントで誕生しました。

　ケーキの側面のイチゴが、何だか人参にように見えて、

可愛いですよね？

　大きなハート型のクッキーにお二人の名前をきちんと入れて

二人のオリジナルウエディングケーキが完成しました。

【ラマダホテル大阪　ウエディングプランナー　ブログ】

ラマダホテル大阪　オリジナルウエディングケーキ第13弾.

「人とは違うデザインで、春のお花畑みたいなケーキが

出来ませんか？」とのオーダーで出来あがった、可愛らしい

ケーキ。

　菜の花に見立てた、マンゴーが良い香りを醸し出して

いました。

【ラマダホテル大阪　ウエディングプランナー　ブログ】

ラマダホテル大阪　オリジナルウエディングケーキ第12弾.

イチゴとベリーがふんだんに乗った、見た目が華やかで

美味しそうなウエディングケーキを…のオーダーで

出来あがった作品です。

　赤い色合いが、何とも目を楽しませてくれますね。

【ラマダホテル大阪　ウエディングプランナー　ブログ】

ラマダホテル大阪　オリジナルウエディングケーキ第11弾。

色んな種類のフルーツをたっぷり使った、トロピカルカラーの

ウエディングケーキが欲しいというオーダーで、出来あがった

ケーキです。

ラマダホテル大阪　オリジナルウエディングケーキシリーズ

第10弾。

　某球団の、マスコットを描いたケーキが欲しいという事で、

このケーキが誕生しました。

　忠実に再現する為に、このマスコットのグッズを取り寄せ

顔がきちんと表現できるように作られた、パティシエ渾身の

策品でございます。

【ラマダホテル大阪　ウエディングプランナー　ブログ】

ラマダホテル大阪　オリジナルウエディングケーキ第9弾。

　「イチゴに顔のついた、ちょっとユニークで、装飾のある

ケーキが欲しい」というオーダーで生まれたケーキです。

　可愛らしいより、面白い顔がいいという事で、この

表情になりました。

【ラマダホテル大阪　ウエディングプランナー　ブログ】

ラマダホテル大阪　オリジナルウエディングケーキ

シリーズ第8弾。

　「落ち着いた、エレガントなデザインで、生クリームの

ウエディングケーキが良い」の希望から生まれたのが

このケーキ。

　２段ケーキでも、デザインがシンプルでステキ

ですね。

【ラマダホテル大阪　ウエディングプランナー　ブログ】

ラマダホテル大阪　オリジナルウエディングケーキ第7弾。

「イチゴを使った、ちょっとデザインが入ったケーキが

いい」のご要望に、デザイン画を描いて誕生したのが

このケーキ。

　正面に、新郎新婦の名前と、日付が入る事で、

特別感が増しました。

【ラマダホテル大阪　ウエディングプランナー　ブログ】

ラマダホテル大阪　オリジナルウエディングケーキ

シリーズ第6弾。

　「何か意味のある形のものを、ウエディングケーキに

したい！！」という新婦さまのご希望で、では人前式で

誓われる言葉をケーキに記してはいかがでしょうか？

という事で、この誓約書タイプのウエディングケーキ

が生まれました。

　言葉にして、聞いて頂くだけではなくて、写真で残る

誓いの言葉なので、すごくいい記念になりますと、

喜んでおられました。

【ラマダホテル大阪　ウエディングプランナー　ブログ】

ラマダホテル大阪　オリジナルウエディングケーキ

第5弾。

「イチゴに顔がついた、可愛いらしいケーキを

作って欲しい」それが、ご新婦さまのご要望でした。

　一番先頭に要るイチゴちゃんが、自分達で、後ろに

いるイチゴちゃんたちが、自分達の大切なゲスト。

一緒に今日の日を祝う事が出来て、すごく嬉しいです。

というメッセージを込めたいとの事で、出来あがりました。

　　可愛らしすぎて、ケーキ入刀してしまうのが勿体ない

作品となりました。

　　新婦さまのお友達に大好評で、大撮影会が行われました。

【ラマダホテル大阪　ウエディングプランナー　ブログ】

ラマダホテル大阪　オリジナルウエディングケーキ

シリーズ第4弾。

「シンプルでいいけど、イチゴが沢山乗ったスクエア

ケーキが良い」のオーダーから、このケーキが誕生

しました。これだと、カットした時に、綺麗に同じ形の

ウエディングケーキがサーブ出来て、お料理のお皿にも

綺麗に盛付られると考えられた新婦さまのこだわりの

ウエディングケーキです。

【ラマダホテル大阪　ウエディングプランナー　ブログ】

ラマダホテル大阪　オリジナルウエディングケーキ

シリーズ第3弾。

　「チョコレートのウエディングケーキってあまり見ない」

「チョコレートと、いちごを使った、美味しそうな、2段の

ウエディングケーキがいい」のご要望から、デザインを

下記、出来あがった生チョコレートのウエディングケーキ。

　うーん。おいしそうですね。

【ラマダホテル大阪　ウエディングプランナー　ブログ】

二段のイチゴのケーキ。

真っ白で、見るからに美味しそうなウエディングケーキ。

「1段よりも、二段の方が、豪華になるので、それで、

イチゴとホイップクリームを使ったイチゴのケーキが

いい。あまり派手で無くエレガントなイメージで」という

ご要望から、このケーキが誕生しました。

【ラマダホテル大阪　ウエディング　プランナー　ブログ】

ラマダホテル大阪のウエディングケーキ。

ＤＪをやっている新郎さま。レコードの形をした

ケーキを作りたいとのご要望から生まれた作品

でございます。

　レコードの部分がリアルで、食べてしまうのが、

もったいない！という位イメージ通りに仕上がり、

打合せをしたプランナーも大満足のケーキで

ございます。

【ラマダホテル大阪　ウエディングプランナー　ブログ】

披露宴でのおもてなしの一つ。お料理は大切ですよね。

ラマダホテル大阪のウエディングメニュー。

ラマダホテル大阪では、5段階のプライスでお料理を

御用意しています。

あまり費用をかけず、お食事会で…とお考えのゲストは、

お料理中心で一番上・上から2番目のコースをチョイス。

　演出にお金をかけたいので、お料理は、したから2番目の

コースなどなど、カップルの予算に合わせたプランニングを

させて頂いています。

【ラマダホテル　大阪　ウエディング　プランナー　ブログ】

今回は、パティシエの創作ケーキパフォーマンスをご案内

致します。

　斬新なデザインのお洒落なケーキはいかがでしょうか？

結婚式のケーキで

【一般的なトッピング】

　　　　1.イチゴの乗ったケーキ

　　　　2.フルーツの乗ったケーキ

　　　　3.チョコレートのケーキ

【一般的な形】

　　　　1.スクエア

　　　　2.ラウンドタイプ

　　　　3.ブックタイプ

ですので、形の違ったケーキは結構珍しいのではないでしょうか？

以前ブライダルフェアでご案内させて頂いた際の、ケーキパフォーマンス

でございます。

　ホワイトチョコの羽を一枚一枚手作業でタワーケーキにデコレーション

していき、完成した姿がこちらでございます。

【ラマダホテル　大阪　ウエディング　プランナー　ブログ】

ラマダホテル大阪では、毎月1回　ウエディングメニューの試食会を

開催しております。

　お料理は、ゲストのおもてなしの大切な1つです。「どんな料理か

食べてみないと分からない。」そんな感想から生まれました。

　シェフとじっくりメニューの相談ができる事も、喜ばれています。

【ラマダホテル大阪　ウエディング　プランナー　ブログ】

準備する物の中で、大切なものの一つ、

 それが「ウエディングケーキ」。

　今日は、フルーツたっぷりのウエディングケーキをご紹介します。

美味しくなければケーキじゃない。

さまざまな季節のフルーツが飾られたウエディングケーキ。

　フルコース食べたあとでも、デザートは別腹っていいますよね。

デザインよりも、味の観点でいくと、これはおススメですね。

フルーツたっぷりのウエディングケーキって以外に少ないかも

知れません。

【ラマダホテル大阪　ウエディングプランナー　ブログ】

 準備する物の中で、大切なものの一つ、

 それが「ウエディングケーキ」。

　今日は、ゲスト参加型のウエディングケーキをご紹介します。

真白なウエディングケーキに、いろいろなフルーツのトッピングを

用意して、ゲストのデコレーションを手伝って頂くパターン。

　大切なゲストおひとりおひとりに、ウエディングのアイテム作りの

お手伝いを頂けるので、すごく記念に残ります。

　小さいゲスト達にも、きっと心に残る披露宴での出来事に

なるでしょう。

イチゴやぶどう、ラズベリー、ブルーベリー、キウイフルーツなど

色とりどりのフルーツをバランスよく飾るにはちょっとのテクニックが必要

ですね♪

【ラマダホテル大阪　ウエディングプランナー　ブログ】

 準備する物の中で、大切なものの一つ、

 それが「ウエディングケーキ」。

　今日は、定番の成約書型ウエディングケーキをご紹介します。

テーマは「ふたりだけの誓い」ブック型のケーキは今や定番となりつつ

ありますが、食べられる成約書って記念に残りますよね。

結婚に向けての誓いは神聖なもの、ゲストの前で2人が立てた

誓いを確認し合い、ファーストバイトをするのもおススメ。

【ラマダホテル大阪　ウエディングプランナー　ブログ】

準備する物の中で、大切なものの一つ、

それが「ウエディングケーキ」。

ラマダホテルでは、お2人がデザインしたケーキを

忠実に再現しております。

　一生に一回のウエディングケーキだから、特別なもので

ないといけない。そう考えてデザインにこだわる型を

ウエディングプランナーは全力で応援しています。　

　今日は、人気のある、可愛らしいイチゴのケーキをご紹介します。

テーマは「Ｃｕｔｅ　キュート」

さまざまな顔のついたイチゴのケーキがあります。

こちらも食べてしまうのがもったいない！！！ぐらいの

可愛いさです。

写真に撮っても、可愛いですね。いかがですか？

【ラマダホテル大阪　ウエディングプランナーブログ】

準備する物の中で、大切なものの一つ、

それが「ウエディングケーキ」。

　今日は、エレガントシリーズＶｏｌ.2のケーキをご紹介します。

テーマは「エレガント」可愛らしいのが苦手な新婦さまの

為に、ちょっぴりシックなケーキをご用意しました。

 チェコレートのケーキもイチゴに並んで人気のケーキですね。甘いチョコレートの匂いが

漂ってきそうで、でも大人系ケーキ。

【ラマダホテル大阪　ウエディングプランナー　ブログ】

こだわりのウエディングケーキをご紹介します。

 結婚式は、一生に一回のビッグイベント。

大切なゲストをおもてなしする「ホスト」役のお2人は、準備で

色々忙しいものです。

　でも、ビッグイベントだから、頑張ってそして楽しみましょうね。

準備する物の中で、大切なものの一つ、それが「ウエディングケーキ」

です。

　今日は、私がデザインしたケーキをご紹介します。

テーマは「スタイリッシュ＆エレガント」

ギフトをイメージした形で、宝石で縁取りされ、リボンがかざされたケーキです。

食べてしまうのが、もったいないくらい…

頭の中でイメージしたものが、実際に形になる喜び！一緒に味わいませんか？

当ホテルのパティシエにおまかせ下さい。

 【ラマダホテル大阪　ウエディングプランナーブログ】

バンケットでお出しするウエディングメニュー。取り仕切るのは、京都・東京・海外の

数々のホテルで修業をした総料理長です。

数々のテレビ番組にも出演し、海外滞在時代には皇室の方々のメニューも担当。

　常に新しいメニューを考え、ご提案させて頂いております。

結婚式を華やかに彩るウエディングメニュー。ご覧下さいませ。

　　　　　　　　　　　　盛りつけをするグランドシェフ　。。。　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　色とりどり　和風前菜

　　　　　　　　　　　　　海老を使ったちょっとスパイシーな1品

フォアグラ大根　見て下さい　この大きいフォアグラを…　　　　　　　

見た目も華やかなウエディングメニューをどうぞ　　　　　　　　　　　　　　　

東京港区西麻布レストラン　「Mario i sentieri」　オーナーシェフ　マリオ・フリットリー氏

とラマダホテル大阪のイタリアンシェフ吉田　耕平のコラボにより生まれた　

ラマダホテル大阪　ウエディングスペシャルメニューをご紹介します。

マリオ・フリットリー　＆　吉田　耕平

 ゲストのコメント・感想が気になります…　

料理を作る時は、完全集中。美味しいと喜んで頂く為に、日夜頑張っています。

披露宴で大切なものの一つ。それはお料理です。本場イタリアで修行をした吉田シェフの

スペシャルウエディング　メニューをお楽しみ下さい。

大阪府大阪市北区にあるホテルの最上階レストラン　Lampadaで行う　

1フロア貸切のペントハウスウエディング。

 ■Antipasto Misto 前菜

～クラテッロ・ディ・ジベッロ　

　　マルメラータ添え

水牛のモッツアレラとフルーツトマト

　　のカプレーゼ

鮮魚のカルパッチョ2色　プチトマトソース　キャビア添え～

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　■Pesce 魚料理

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　～天然ヒラメのヴァプール　ミックスビーンズの

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　パッサートとそのソース　熟成バルサミコの香り～

　　　　　　　　■Carna 肉料理

　　　　～和牛フィレ肉のグリル　

　　　アンディーブと季節のフルーツのサラダ

　　　　仕立て　ビンコットとともに～

■Pasta パスタ

スカンピのリングイーネ

◆写真はイメージでございます。本番の際には食材の入荷状況により多少のデザインの変更がございます。

■ナイトウエディングもこんな感じでオシャレ。。ですよ。

ご披露宴の中での「ウェディングケーキ入刀」は
新郎新婦様にとって感激のセレモニー。

大切な思い出のワンシーンでのケーキだから、
デザインやお味はこだわりたいもの。

最近では、華やかな何段にも重なったウエディングケーキの他に、
新婚夫婦のかわいらしさやほほえましさが伝わるような、
一段のホワイトケーキの上にフルーツたっぷり！！　
といったフレッシュケーキも人気があります。

そんなシンプルなウエディングケーキに
可愛らしい砂糖菓子をのせてみたり、
新郎新婦をあらわしたイチゴちゃんをのせてみたり、
「１番下は披露宴の列席者へ。
　中段は当日来れなかった遠方の方々へ。
　最上段は未来の赤ちゃんへ」
という伝統の３段ケーキにこだわってみてもいいですね。

ご友人にデコレーションしてもらってもいいですし、
ご両親にも入刀してもらってはいかがでしょうか？
と夢がどんどん膨らんでいってしまいます。

 こんにちは、プランナーの堀です。

今日は、ラマダオリジナルケーキシリーズ　ストロベリー編をお届け
します。

ラマダが力を入れてご用意しているウエディングアイテムの中の
ひとつにがオリジナルウエディングケーキでございます。

一生に一回のウエディング。人と同じじゃ嫌だ！とかゲストにも楽しんで
貰いたい！そう考えるカップルの方に向けて、私たちはご用意させて
頂いています。

愛らしい表情のイチゴちゃん達。先頭の2人（？）
はもちろん新郎新婦。沢山のゲストに見守られて
私たち幸せです...ケーキ。

　　おどけた顔のイチゴーズに囲まれた新郎新婦。
バラの花束も祝福してくれます...ケーキ。

食べてしまうのがもったいない～。でも食べたい～。そんな声が聞こえてきます。新婦のお友達にも大好評。お子様から、女性のゲストに大ウケ。

フルーツ派のあなたに是非おススメ。ラマダに来て、披露宴を申し込まれたら、ぜひケーキのオーダーに凝ってみてください。

プランナーのモットーは、自分自身も楽しみながら、お2人のサポートでございます。一緒に考え、打合せをさせて頂くこれが私たちの喜びです。

ラマダホテル大阪のウエディングプランはこちら

first: 初めて
bite: 噛みつく

ケーキカット後に、
切り分けたケーキの一切れを、
お互いに食べさせ合う演出です。

フレッシュケーキの場合は、
カットしたケーキを使用し、
イミテーションの場合は、
あらかじめ用意した一口サイズの
ケーキを使用します。

やり方は様々ですが、
スプーンでケーキを、
お互い同時に食べさせあったり、
一人づつ食べさせあう方法があります。

新郎から新婦へのファーストバイトは、
「一生食べ物に困らせないよ、一生食べさせてあげるからね。」
新婦から新郎へのファーストバイトは、
「一生美味しい料理を作ってあげるからね。」
という意味があるそうです。

より上手に食べさせられた方が、
その後の二人の生活で主導権を握っていく、
という言い伝えもあるようです。

ファーストバイトの他の呼び名は色々で、
「ファーストイーティング」、
「ケーキシェアリング」、
「シェアリングセレモニー」
と呼ぶことがあるそうです。

はじめまして
香川一花（カガワイツカ）と申します。
記念すべき第１回目のブログは私がお伝えします。

今回は『ウエディングケーキ』がテーマ
結婚式にはたくさんの素敵なアイテムをご用意しますが、
中でもケーキは特別なアイテムですよね。

女性やお子様はもちろん、最近では男性のゲストにも大好評の生ケーキ。
ウエディングケーキには"シアワセのおすそわけ"の意味があるそうです。

由来にはいくつかの説がありますが、
ヨーロッパでは古くから繁栄を意味する木の実や豊作を意味する
ぶどうなどが入ったフルーツケーキが振舞われていたそうです。

最近のご披露宴では様々なデザインやデコレーションの
オリジナルケーキが振舞われています。

お二人の趣味にちなんで、レコードプレーヤーがのったケーキ。
真っ白なケーキにゲストと一緒になってデコレーションをする。
ご両親と同時にケーキ入刀できるなが～いケーキ。
もちろん、シンプルでも気持ちの詰まった美味しいケーキは素敵です。

お客様の数だけ、ケーキのデザインがあって
毎回、私もご披露宴でケーキを見るのが楽しみの一つになっています。

生ケーキの良いところは、
美味しく食べられる事や
楽しいデザインに出来ることはもちろんですが、

ケーキ入刀よりもさらに早い!!!
初めての共同作業になること

当日お越し頂くゲストのみな様に楽しんでいただく為、
お二人が一緒になって作るウエディングケーキは
本当に一生に一回の特別なケーキですよね。

是非、これからご結婚式を挙げられるみな様も
お二人らしいおもてなしの気持ちやこだわりを
ウエディングケーキに込めてみてください☆;+;｡